Электромеханическое оборудование: Автоматизация профессиональной кухни

Скорость, стандартизация и снижение отходов — главные задачи любого пищевого производства. Ручной труд на кухне ресторана или в цеху — это долго и дорого. Компания «Сервис Маркет» предлагает полный спектр электромеханического оборудования, которое берет на себя самую тяжелую работу: от замеса крутого теста до нарезки гастрономии.

В нашем каталоге представлены решения как для небольших кафе, так и для крупных мясоперерабатывающих цехов и пекарен.

Мясопереработка и Рыбный цех

Оборудование для полного цикла работы с мясным и рыбным сырьем: от туши до полуфабриката.

• Первичная обработка: Мощные ленточные пилы для мяса (для распила костей и замороженных блоков), блокорезки и электрические рыбочистки. Для деликатесов — аппараты для очистки моллюсков.
• Приготовление фарша: Промышленные мясорубки (волчки), фаршемешалки для равномерного распределения специй и куттеры для паштетов.
• Улучшение структуры: Мясорыхлители (тендерайзеры) для отбивных, маринаторы и вакуумные массажеры для мяса, ускоряющие засолку и маринование в разы. Также в наличии инъекторы для мяса.
• Формовка и набивка: Котлетные автоматы и прессы для гамбургеров, шприцы колбасные (гидравлические и ручные) и наполнители колбасок для производства сосисок и купат. Для точной нарезки шпика используются шпигорезки.

Овощеобработка и Измельчение

Техника, сокращающая время на заготовки (Mise en place) на 70%.

• Очистка и мойка: Картофелечистки (МОК), машины для мойки овощей и фруктов.
• Нарезка и протирка: Профессиональные овощерезательные и протирочные машины с набором дисков для любых видов нарезки (кубик, соломка, слайс). Универсальные кухонные машины (УКМ) и кухонные процессоры заменяют сразу несколько устройств.
• Измельчение: Блендеры кухонные, погружные ручные миксеры (гомогенизаторы) для супов-пюре, а также бликсеры (блендер+миксер) для лечебного питания. Для утилизации органики предлагаем измельчители отходов.

Хлебопекарное и Кондитерское направление

Все для идеальной выпечки, пасты и десертов.

• Работа с тестом: Тестомесы (спиральные, горизонтальные), планетарные миксеры для кремов и бисквитов, мукопросеиватели.
• Формовка теста: Тестоделители и тестоокруглители для порционирования, тестозакаточные и тестораскатывающие машины (для слоеного теста). Прессы для пиццы (красты) помогают получить идеальную основу за секунды.
• Макаронные и мучные изделия: Лапшерезки, машины для производства пасты, аппараты пельменные для автоматической лепки.
• Хлеб и сухари: Промышленные хлеборезки и измельчители сухарей.
• Кондитерские спецмашины: Меланжеры (в том числе для шоколада) и ферментаторы.

Гастрономия и Сервировка

Оборудование для финальной подготовки продуктов перед подачей или упаковкой.

• Нарезка: Высокоточные слайсеры и ломтерезки для колбас и деликатесов, сыротерки и сырорезки.
• Вспомогательное оборудование: Электрические открывалки для консервов, овоскопы для проверки яиц, панировочные машины и дозаторы начинок.
• Логистика: Конвейеры пищевые для автоматизации поточных линий.

Надежность и Производительность

Оборудование от «Сервис Маркет» рассчитано на интенсивную ежедневную нагрузку. Наши специалисты помогут подобрать технику нужной производительности (кг/час), чтобы вы не переплачивали за излишнюю мощность, но и не сталкивались с простоями кухни.