Сковорода Rational VCC112/ДАВЛ V116100.01 с давлением представляет собой многофункциональный аппарат для различных видов тепловой обработки горячих блюд – жарения и варки, а также приготовления продуктов во фритюре. Это устройство используется в местах общественного питания для приготовления блюд из мяса, гарниров, блюд из яиц, молочных каш или полуфабрикатов, предназначенных для быстрого обжаривания.
Аппарат имеет две чаши с общим объемом 28 литров и способен готовить до 30 порций блюд в день.
Сковорода может работать в автоматическом режиме, имеет 350 программ приготовления и шесть рабочих подрежимов, а также приготовление в режиме Дельта-Т. С помощью панели управления, имеющей пиктограммы, сенсорный экран, клавиши и центральный регулятор с функцией Push оператор может управлять аппаратом, подтверждать ввод данных, вызывать функцию помощи, а также вести активный диалог.
Устройство позволяет готовить идеальные блюда благодаря функциям, которые позволяют определять требования для загруженных продуктов, распознавая размер продукта и объем загрузки, определять время приготовления и отображать его на дисплее, постоянно поднастраивать температуру с учетом заданных конечных характеристик блюда, осуществлять свободную настройку температуры жидкости, температуры дна тигеля и температуры масла. Распознавание рабочей среды в тигеле исключает вероятность подгорания масла. Регулировка процесса термообработки осуществляется с помощью микропроцессора. Мощная система нагрева оснащена варьируемым резервом мощности. Максимальная температура внешней обшивки тигеля составляет 70°C.
Термокерн с устройством держателя измеряет температуру в шести точках и оснащен системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке. Все рабочие подрежимы имеют точную до градуса регулировку и измерение температуры.
Дисплей аппарата имеет индикацию реального времени, а также заданных и фактических значений. Есть возможность задавать время начала приготовления с установкой даты и времени. Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала. Выбор времени свободный от 0 до 24 часов с постоянной настройкой, отображение формата по выбору: часы, минуты, секунды. Звуковой сигнал и контрастность дисплея имеют регулировку.
Аппарат оснащен автоматической заливкой воды для приготовления блюд и автоматическим подъемом корзины для готовой лапши или фритюра. Устройство для заливки воды расположено в крышке аппарата. Слив воды по окончании приготовления или очистки аппарата происходит через тигель и не требует переворачивания или наличия сливного желоба в полу. Опрокидывание тигеля осуществляется с помощью электроцилиндра.
Тигель имеет гигиеничную конструкцию со скругленными углами и без стыков. Очистка аппарата осуществляется при помощи встроенного ручного душа с плавной регулировкой струи, возвратным механизмом и встроенным устройством перекрывания воды.