Сковорода Rational VCC 311 V315100.01 представляет собой многофункциональное устройство для различных видов тепловой обработки горячих блюд – жарения и варки, а также приготовления продуктов во фритюре. Этот аппарат используется в местах общественного питания для приготовления блюд из мяса, гарниров, блюд из яиц, молочных каш или полуфабрикатов, предназначенных для быстрого обжаривания.
Аппарат с вместимостью три корзины GN 1/1 способен обеспечить производительность от 100 до 500 порций еды в день.
Оборудование может работать в режиме варки при температуре от 30 до 100°C, жарения (30-250°C) или фритирования (140-180°C), имеет возможность записи до 350 программ приготовления, 9 автоматических подрежимов и возможность приготовления в режиме Дельта-Т, оснащен электронной системой управления с сенсорным экраном и центральным поворотным регулятором с индикацией и выбором рабочего режима, настройкой температуры, времени. Шестиступенчатая церановая конфорка мощностью 2,3 кВт позволяет готовить и подогревать небольшие объемы продуктов.
Термокерн измеряет температуру в шести точках непосредственно внутри самого продукта, что позволяет добиваться результата приготовления наивысшего качества. Высокоэффективные ТЭНы нагревают только дно емкости, оставляя борта холодными, что обеспечивает безопасность работы персонала. Автоматическое устройство заполнения VarioDose позволяет наполнять тигель для варки продуктов с точностью до литра. После приготовления блюд спуск воды из тигеля осуществляется через встроенный слив (без сливного желоба в полу и переворачивания). Подъемное устройство корзины AutoLiftTM обеспечивает качественное приготовление варенных и фритированных блюд.
Встроенный ручной душ имеет возвратный механизм, плавную регулировку струи и встроенным устройством перекрывания воды. Аппарат и чаша изготовлены внутри и снаружи из нержавеющей стали AISI 304. Ножки оборудования регулируются по высоте.